不良商家回收火锅底料，以至于火锅底料造假。重庆鼎久红专注火锅底料已有二十余年。现在教你如何辨别真假火锅底料。
一，外观
添加了化学添加剂的火锅底料，外观上看起来轻飘飘、透亮，没有质感。
二，气味
真火锅底料刚进锅时，散发出的气味不是很香，随着时间增加，越煮越香。若一端上来就香气四溢，且带有刺激性辣味，则可能添加了辣椒精。
三，鉴别“回锅油”
1） 锅底煮开时，观察是否有很多泡沫。
2） 烧开后，用漏勺捞一捞是否有不明残渣。若有，则可能是老油。
四， 真假火锅底料
真底料：牛油是火锅底料的主要原料之一。正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层油脂，直观为天然辣椒油色，口感舒适。
假底料：生产火锅底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蜡替代牛油，而含石蜡的底料随时都是坚硬的，不会随气温的变化而变化，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含石蜡的则非常干涩。
一，外观
添加了化学添加剂的火锅底料，外观上看起来轻飘飘、透亮，没有质感。
二，气味
真火锅底料刚进锅时，散发出的气味不是很香，随着时间增加，越煮越香。若一端上来就香气四溢，且带有刺激性辣味，则可能添加了辣椒精。
三，鉴别“回锅油”
1） 锅底煮开时，观察是否有很多泡沫。
2） 烧开后，用漏勺捞一捞是否有不明残渣。若有，则可能是老油。
四， 真假火锅底料
真底料：牛油是火锅底料的主要原料之一。正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层油脂，直观为天然辣椒油色，口感舒适。
假底料：生产火锅底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蜡替代牛油，而含石蜡的底料随时都是坚硬的，不会随气温的变化而变化，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含石蜡的则非常干涩。
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