“潲水油”火锅让人心生畏惧，食品安全又一次被推上风口浪尖。不禁让人怀疑火锅底料是否安全？如何去分辨火锅底料代加工安全？重庆鼎久红为你揭秘。
有些商家的火锅底料是采用的是回收的底料，甚至还会有些火锅店香气四溢，是因为不良商家在里面加了添加剂。那么，外出吃火锅，怎么样才能吃得放心呢?如何在吃火锅的时候，一眼就鉴别出它是不是添假了呢?下面小编送你双“火眼金睛”。
一、 外观
不含化学添加剂的火锅底料外观上看妨功起来非常粘稠、有质感；而添加了化学添加剂的火锅底料看起来轻飘飘、透亮无质感。
二、 气味
货真价实的火锅底料刚进锅时，散发出来的气味不是很香，随时间推移会更香，口感应该是醇香的如果是麻辣火锅底料，辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢，并且带着刺激性辣味的火锅，很可能是加了辣椒精或者火锅红的“化学锅”。
三、 鉴定是否是“回锅油”
锅底烧开时，是否很多泡沫。正常情况下，锅底烧开是没有泡沫的；锅底端上来时，漏勺捞一捞看是否有不明残渣，有，则是“回锅油”。
四、 底料真假
真底料：牛油是火锅的主要原料之一，形状一般呈长方形，有一定硬度，表面含有一层油脂，为天然辣椒油，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加剂。合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。
假底料：含有人工香精，石蜡替代牛油。含有石蜡的火锅底料很难掰断。
重庆鼎久红食品厂选优优质材料生产优质火锅底料。承接火锅底料贴牌、代加工业务。
一、 外观
不含化学添加剂的火锅底料外观上看妨功起来非常粘稠、有质感；而添加了化学添加剂的火锅底料看起来轻飘飘、透亮无质感。
二、 气味
货真价实的火锅底料刚进锅时，散发出来的气味不是很香，随时间推移会更香，口感应该是醇香的如果是麻辣火锅底料，辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢，并且带着刺激性辣味的火锅，很可能是加了辣椒精或者火锅红的“化学锅”。
三、 鉴定是否是“回锅油”
锅底烧开时，是否很多泡沫。正常情况下，锅底烧开是没有泡沫的；锅底端上来时，漏勺捞一捞看是否有不明残渣，有，则是“回锅油”。
四、 底料真假
真底料：牛油是火锅的主要原料之一，形状一般呈长方形，有一定硬度，表面含有一层油脂，为天然辣椒油，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加剂。合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。
假底料：含有人工香精，石蜡替代牛油。含有石蜡的火锅底料很难掰断。
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