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重庆火锅底料小贴士

发布者:未知 发布时间:2018-08-17 16:42 浏览次数:  作者: 火锅底料厂家
重庆火锅底料妙用小贴士,万能底料显神威,美味中从底料来,鼎久红火锅底料三十年品质火锅底料,真正的重庆火锅底料,揭晓火锅底料的妙用。
1、用处:火锅底料用处很广,不仅可以做火锅,后边会写到的麻辣香锅、曾经写过的烤鱼等也都可以用,此外还可以煮火锅面、火锅粉、冒菜、冷锅鱼等等等等,浓郁辛辣的滋味比一般的豆瓣酱打底烧菜要高很多个层次,绝对是最强秘密武器。
2、重量:这个重量制造一次的底料够我家吃大半年,所以不再添加重量,可是小重量的底料熬制时刻不宜长,算计约一个多小时。有的店家用十几斤牛油很多熬制底料要花几个小时把香味熬透,风味也确实会比小重量的要愈加浑厚,家庭制造确有许多无法弥补的短板。
3、下料次序:我依据很多配方总结出的比较通用的加料次序是:先练湿性香料,如葱姜蒜;再炼辣椒性香料,如郫县豆瓣,糍粑海椒;再炼热水泡过的干性香料;再炼鲜花椒或泡过白酒的干花椒;最后是豆豉或许芽菜之类;停火前酒酿以及白酒和冰糖再来点,水分熬掉香料也全都煸到位就可关火。
4、香料:参照卤猪尾结尾介绍的香料,一般卤料都可以加,假如有干崧、灵草、川芎等近年来火锅盛行的香料加一点则更好。需注意的是火锅香料的重量都要比卤肉时少,由于油温高过水温,滋味简单煸过头使底料发苦,而香料缺乏是可以在后期起火锅时再补的。
鼎久红重庆火锅底料厂家专注火锅底料生产三十余年,主要产品:火锅专用红油、重庆火锅底料、串串香底料、青花椒麻辣鱼调料等各种调料,园林式生产,实力强悍,为全国各大餐饮提供火锅底料代加工、火锅底料贴牌、火锅底料批等服务,咨询电话13808378888/(023)65370999

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